3 dl sukker( 250 g)
1 dl vand
2 spsk. Eddike
1/3 tsk. Natron
2 ½ dl fløde
25 g smør

Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde til det er blevet lysegult.
Tag gryden fra varmen og rør natron i. Pisk fløden i lidt ad gangen. Tilsæt smørret.

Sæt gryden over kraftig varme og varm massen igennem, indtil der fremkommer en tyk masse.

Dyp en teskefuld af massen i koldt vand og tril den til en kugle. Hvis den føles elastik er karamellerne færdige, og hældes i en smurt form, eller plade i et jævnt lag.
Skær karamelmassen ud i firkanter med en skarp kniv, mens den endnu er varm.
De kolde karameller pakkes ind i cellofanpapir, og opbevares i dåse med låg.