4 personer

2 søtunger delt i hver 4 fileter
2 spsk. Olivenolie
2 usprøjtede appelsiner
1 dl mandler
2 spsk. Blå birkes
salt og peber

Læg fileterne af søtungen i et ildfast fast. Dryp lidt af olien over, drys med salt og peber og kom ca. 1,5 spsk. fintreven appelsinskal over. Stil fisken i ovnen i otte minutter ved 225 grader. Smut imens mandlerne og del dem på langs, steg dem lysebrune i resten af olien, kog af med saften fra appelsinerne og drys med birkes. Hæld saucen over fisken. Andre fladfisk
kan bruges, men søtungen er den flotteste.