( opskrift fra min barndom- min mor lavede altid disse toppe til jul).

250 g. palmin
250 g flormelis
100 g kakao
75 g rosiner
Ca. 100 g cornflakes

Palminen smeltes ved svag varme. Flormelis, kakao, rosiner blandes i. Når det er blevet koldt men ikke stift, blandes cornflakes i.
Toppes op på bagepapir med en teske.

3 dl sukker( 250 g)
1 dl vand
2 spsk. Eddike
1/3 tsk. Natron
2 ½ dl fløde
25 g smør

Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde til det er blevet lysegult.
Tag gryden fra varmen og rør natron i. Pisk fløden i lidt ad gangen. Tilsæt smørret.

Sæt gryden over kraftig varme og varm massen igennem, indtil der fremkommer en tyk masse.

Dyp en teskefuld af massen i koldt vand og tril den til en kugle. Hvis den føles elastik er karamellerne færdige, og hældes i en smurt form, eller plade i et jævnt lag.
Skær karamelmassen ud i firkanter med en skarp kniv, mens den endnu er varm.
De kolde karameller pakkes ind i cellofanpapir, og opbevares i dåse med låg.

( jeg lavede to roulader, og brugte dem som forret til 15 personer).

Bund:
450 g helbladet frossen spinat
4 æg
1/2 tsk. reven citronskal
salt
citronpeber

Fyld:
200 g røget laks
150 g flødeost naturel
1 dl. creme fraiche 38 %
2 spsk. hakket dild
salt, peber
Tilbehør:
Citronskiver og flute

Bund: Optø spinaten og tryk den fri for væde. Hak spinaten groft.
Del æggene. Pisk blommerne med citronskal, slat og peber. Rør spinaten i. Pisk hviderne stive og vend dem i spinatmassen. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør papiret. Hæld massen ud på papiret i ca. 1/2 cm. tykkelse. Bag ved 200 grader i ca. 10 min. Overfladen skal føles fast. Tag pladen ud og dæk spinaten med et fugtigt viskestykke.

Fyld: Hak laksen med en kniv. Rør flødeost og creme fraiche med dild og peber. Vend den hakkede laks i.
Vend spinatbunden ud på et nyt stykke bagepapir. Smør lakseblandingen på. Rul den sammen og pak rouladen ind i bagepapir. Lad rouladen hvile i køleskab til næste dag(eller nogle timer).
Servering: Skær rouladen i tynde skiver og server med citron og flute.

( 8-10 personer)
1 liter fløde
3 vaniljestænger, skåret på langs
5 spsk. sukker
4 blade husblas.
Kog fløden med vaniljestængerne, tag gryden af varmen og lad den stå i 20 minutter, så vaniljestængerne afgiver smagen. Tag vaniljestængerne op og tilsæt sukkeret.
Fyld blandingen i en form eller små glas eller kopper, og stil dem koldt i 3-4 timer.
Hæld hindbærsaucen over lige før serveringen.
Hindbærsauce:
2 bakker hindbær friske eller frosne.
3 dl. sukkerlage(1½ dl. vand og 1½ dl. sukker)
1 tsk. citronsaft.
Kog vandet og sukkeret under omrøring, til sukkeret er smeltet. Lad det køle af. Bland hindbærrene med sukkerlagen. Tilsæt 1 tsk. citronsaft.
Denne dessert smager himmelsk, men er bestemt ikke slankende!
Opblød husblasen i koldt vand, knug vandet af og kom dem i fløden.

Denne kage er meget lækker og kan bruges til dessert. Opskriften har jeg fået af min kollega Charlotte på Lyngby Svaneapotek,der har fået den af sin tidligere apotekers kone.

Bunde:
200 g malede hasselnødder
450 g fintrevne gulerødder
4 dl. Sukker
6 æggehvider.

Fyld og pynt:
25 g abrikosmarmelade
100 g marcipan
Flødeskum af 2 ½ dl piskefløde
3 spsk. Reven chokolade.

Bundene bages i 2 omgange.
Bland til 1 bund 100 g nødder med 225 g revne gulerødder, presset fri for væde.
Rør 2 dl. Sukker i blandingen og vend den sammen med 3 stiftpiskede æggehvider.
Fyld dejen i en smurt springform og bag den i 200 grader varm ovn i 30 – 35 minutter.
( Jeg blander nu det hele på én gang.)
Smør den ene bund på toppen med abrikosmarmelade, dæk den med udrullet tilskåret marcipan og smør abrikosmarmelade ovenpå.
Læg den anden bund på og tryk den fast.
Dæk kagen med flødeskum og stil den i køleskabet et par timer.
Kan sagtens fryses og bare pyntes når den er optøet.
Husk bagepapir i formen.

Denne opskrift har jeg fået af en kollega, Lise, den gør altid stor lykke.

3 stk. æggehvider
175 gram sukker
1 tsk. citron
1 tsk. vanillesukker
7 stk. knuste TUC-kiks
100 gram hakkede hasselnødder

Pisk æggehviderne halvstive. Tilsæt citronsaft og vanillesukker.
Tilsæt sukkeret lidt efter lidt og pisk hele tiden til massen er blank og fast.
Knus kiksene i hånden, så der ikke er alt for store stykker tilbage.
Kom kiksesmulderet i marengsmassen sammen med de hakkede nødder og fold det hele sammen.
Kom dejen i en smurt meldrysset form.
Bages ved 175 grader i 45 minutter.
Server med flødeskum og frugt. ( Den er rigtig god med friske jordbær eller hindbær).